반응형 무색1 캡사이신와 함께 최근 이슈가 되는 소식 캡사이신 1. 소개 (C18H27NO3)8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamideOC gas캡사이신(Capsaicin)은 방향족 화합물로, 고추 등에 다량 존재하는 알칼로이드이다. 포유류에게 존재하는 촉각 수용기 가운데 통증 수용 단백질인 TRPV1과 결합하여 강한 열감과 통증 신호를 전달케 하며, 이 과정에서 우리는 매운맛을 느끼게 된다. 대부분의 포유류는 캡사이신을 먹으면 타는 듯한 매운맛을 느끼므로, 매운맛을 별미로 여기는 인간을 제외한 다른 동물들은 캡사이신과 캡사이신이 든 식물을 피한다. 모기에게 캡사이신 용액을 먹이는 영상을 보면 곤충에게도 효과가 있는 듯하다. 하지만 이 물질은 수용기가 없는 조류에게는 효과가 없는데, 이러한 동물 간 차이가 존재하는 이유는 속씨식물.. 2022. 10. 13. 이전 1 다음 반응형
