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한우
1. 개요
한우자조금관리위원회 인증공식 판매점 로고한우 (韓牛)는 대한민국에서 사육하는 한국의 토종 소를 의미한다.
2. 주요 품종
| double grave | |
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쌍영총의 소 그림
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안악3호분 소 그림
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3. 용도
한우는 원래 농경과 운반을 담당했고 죽어서는 소고기와 소가죽 그리고 소뼈 등을 남기게 된다.
소가죽과 소뼈는 주로 북의 재료나 모피 그리고 다른 공예품 재료로 사용되고, 설렁탕이나 곰탕 등 한국의 국물요리 재료로 사용되기도 한다.
경운기나 트랙터같은 농기구가 등장한 현재 한우는 소고기를 얻기 위해 공장식으로 사육하는 편이다.
물론 지금도 대형 농기구를 쓰기 힘든 비탈진 곳이나 작은 논밭에는 소를 모는 것이 더욱 효과적이기에 아예 안 쓰는 건 아니다.
스포츠 목적으로 소싸움에 사용되기도 한다.
소가죽과 소뼈는 주로 북의 재료나 모피 그리고 다른 공예품 재료로 사용되고, 설렁탕이나 곰탕 등 한국의 국물요리 재료로 사용되기도 한다.
경운기나 트랙터같은 농기구가 등장한 현재 한우는 소고기를 얻기 위해 공장식으로 사육하는 편이다.
물론 지금도 대형 농기구를 쓰기 힘든 비탈진 곳이나 작은 논밭에는 소를 모는 것이 더욱 효과적이기에 아예 안 쓰는 건 아니다.
스포츠 목적으로 소싸움에 사용되기도 한다.
4. 소고기 등급제
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마블링에 따른 축산물품질평가원의 소고기 평가 기준
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마블링에 따른 소고기 등급 평가 기준 (2019년 개정)
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1
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1++
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1++ (7): BMS 7₊
1++ (8): BMS 8 1++ (9): BMS 9 |
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와규 급
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2
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1+
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BMS 6 · BMS 7₀
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와규 급
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3
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1
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BMS 4 · BMS 5
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프라임 급
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4
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2
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BMS 2 · BMS 3
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초이스 급
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5
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3
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BMS 1
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셀렉트 급
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5. 생산
- 경기도개군 한우 (양평군)김포 다하누(김포시) 안성 한우(안성시) 임금님표 이천 한우(이천시)
- 개군 한우 (양평군)
- 김포 다하누(김포시)
- 안성 한우(안성시)
- 임금님표 이천 한우(이천시)
- 강원도 강원한우(아래 서술한 곳을 제외한 12개 시 · 군 광역브랜드)횡성축협 한우(횡성군)치악산 한우(원주시) 홍천 늘푸름 한우(홍천군) 대관령 한우(평창군, 영월군, 정선군)
- 강원한우(아래 서술한 곳을 제외한 12개 시 · 군 광역브랜드)
- 횡성축협 한우(횡성군)
- 치악산 한우(원주시)
- 홍천 늘푸름 한우(홍천군)
- 대관령 한우(평창군, 영월군, 정선군)
- 충청북도의림지한우(제천시)조랑한우(보은군)
- 의림지한우(제천시)
- 조랑한우(보은군)
- 충청남도 홍성 한우(홍성군)정안 알밤한우(공주시)
- 홍성 한우(홍성군)
- 정안 알밤한우(공주시)
- 전라북도장수한우(장수군)산외한우(정읍시)
- 장수한우(장수군)
- 산외한우(정읍시)
- 전라남도정남진 한우(장흥군)함평천지 한우(함평군)영암 매력한우(영암군)
- 정남진 한우(장흥군)
- 함평천지 한우(함평군)
- 영암 매력한우(영암군)
- 경상북도 명실상감 한우(상주시) 약돌 한우(문경시) 예천 참우(예천군)안동 한우(안동시) 천년 한우(경주시)포도 한우(영천시)참품 한우(칠곡군)영주 한우(영주시)
- 명실상감 한우(상주시)
- 약돌 한우(문경시)
- 예천 참우(예천군)
- 안동 한우(안동시)
- 천년 한우(경주시)
- 포도 한우(영천시)
- 참품 한우(칠곡군)
- 영주 한우(영주시)
- 부산광역시철마한우(기장군 철마면)
- 철마한우(기장군 철마면)
- 울산광역시 언양불고기(울주군 언양읍) 봉계한우불고기(울주군 두동면 봉계리)
- 언양불고기(울주군 언양읍)
- 봉계한우불고기(울주군 두동면 봉계리)
- 경상남도김해축협 천하1품 한우 (김해시) 김해축협 산들에 한우 (김해시) 합천축협 황토한우 (합천군)
- 김해축협 천하1품 한우 (김해시)
- 김해축협 산들에 한우 (김해시)
- 합천축협 황토한우 (합천군)
- 대구광역시하빈한우(달성군 하빈면)
- 하빈한우(달성군 하빈면)
- 제주특별자치도보들결(제주도)
- 보들결(제주도)
6. 유통
7. 판매
강원도 영월군 주천면과 경기도 김포시 월곶면에서는 면내(面內) 한우촌을 통해서 '다하누'라는 브랜드를 통해 한우를 직접 판매하기도 한다.
2020년대 들어서 코로나바이러스감염증-19의 영향으로 외식 문화가 위축되고 가정식 및 먹방의 수준이 올라갔다.
이에 따라 한우를 저렴하게 구매할 수 있는 직판장이 생기기 시작했고 대형마트에서도 1등급 한우를 떨이 수준으로 할인 행사하기도 한다.
게다가 소고기 소비량이 급속도로 늘어나는 상황에서 한우 농가에서는 저렴한 수입산 소고기에 대항하면서 동시에 프로틴플레이션으로 인한 소비자들의 육류 구매 부담을 덜어주기 위해 마블링이 낮아 시중에 잘 풀리지 않았던 2등급 및 3등급 한우를 유통하려는 시도를 하고 있다.
그리고 대형마트와 한우 유통업체는 저지방 한우를 드라이 에이징 및 웻 에이징 기법을 통해 장기 숙성육으로 만들어 스테이크용 위주로 판매하기 시작했다.
또한, 스테이크 요리가 인기를 끌자 온라인 판매점과 백화점에서는 한우 토마호크 및 티본 스테이크도 판매하기 시작했다.
TV 영상 홍보물을 통해서 한우의 우수성과 안전성을 알리고 대국민 한우 애용운동을 알리기도 했으며 홍보대사 겸 광고모델로 최불암, 이효리, 백종원 등이 랜덤으로 출연하였다.
최근에는 최수종, 하희라 부부가 동반출연하여 '한우 백선' 캠페인을 알리고 있다.
이승기가 출연한 적도 있다.
롯데리아에서는 한우를 원료로 한 한우시리즈를 출시하였는데, 한우불고기버거를 시작으로 한우스테이크버거, 한우레이디버거, 한우불고기주니어 등이 나왔지만 2014년 말 현재는 한우불고기버거만 남고 모두 단종되었다.
2020년대 들어서 코로나바이러스감염증-19의 영향으로 외식 문화가 위축되고 가정식 및 먹방의 수준이 올라갔다.
이에 따라 한우를 저렴하게 구매할 수 있는 직판장이 생기기 시작했고 대형마트에서도 1등급 한우를 떨이 수준으로 할인 행사하기도 한다.
게다가 소고기 소비량이 급속도로 늘어나는 상황에서 한우 농가에서는 저렴한 수입산 소고기에 대항하면서 동시에 프로틴플레이션으로 인한 소비자들의 육류 구매 부담을 덜어주기 위해 마블링이 낮아 시중에 잘 풀리지 않았던 2등급 및 3등급 한우를 유통하려는 시도를 하고 있다.
그리고 대형마트와 한우 유통업체는 저지방 한우를 드라이 에이징 및 웻 에이징 기법을 통해 장기 숙성육으로 만들어 스테이크용 위주로 판매하기 시작했다.
또한, 스테이크 요리가 인기를 끌자 온라인 판매점과 백화점에서는 한우 토마호크 및 티본 스테이크도 판매하기 시작했다.
TV 영상 홍보물을 통해서 한우의 우수성과 안전성을 알리고 대국민 한우 애용운동을 알리기도 했으며 홍보대사 겸 광고모델로 최불암, 이효리, 백종원 등이 랜덤으로 출연하였다.
최근에는 최수종, 하희라 부부가 동반출연하여 '한우 백선' 캠페인을 알리고 있다.
이승기가 출연한 적도 있다.
롯데리아에서는 한우를 원료로 한 한우시리즈를 출시하였는데, 한우불고기버거를 시작으로 한우스테이크버거, 한우레이디버거, 한우불고기주니어 등이 나왔지만 2014년 말 현재는 한우불고기버거만 남고 모두 단종되었다.
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